吉林省2000-2009年食源性致病菌污染状况分析

• 作者: 刘桂华 孔祥云 杨修军 杨红 黄鑫
• 来源期刊: 实用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性致病菌 污染状况 分析
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 2001-2003
• 分类号: R155.5
• 字数: 2344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3110.2010.10.028

摘要

目的 了解吉林省食品中沙门菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌(EHEC)O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据.方法 依据国标方法,并采用显色培养基,对样品分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌分离、生化及血清学鉴定.结果 检测生畜肉、生禽肉、熟肉制品、动物性水产品、生食蔬菜、乳及乳制品、速冻面米食品、非发酵豆制品等样品共4 238件,检出致病菌772株,总检出率18.22%.其中单增李斯特菌检出360株,检出率最高8.49%;其次为沙门菌检出328株,检出率7.74%;金黄色葡萄球菌榆出30株,检出率2.88%;副溶血弧菌检出23株,检出率5%;EHEC O157:H7检出31株,检出率0.73%;未检出空肠弯曲菌.8类样品中致病菌阳性率最高的为生禽肉,占42.89%;其次为生畜肉,占40.95%;速冻面米食品,占22.22%;动物性水产品,占20.92%;生食蔬菜,占14.69%;非发酵豆制品,占11.83%;熟肉制品,占9.38%;乳及乳制品,占0.70%.结论 吉林省居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中生猪肉、生鸡肉、速冻面米食品是主要受污染的食品品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘桂华		26	164	9.0	12.0
2	黄鑫		18	158	9.0	12.0
3	杨红		10	87	4.0	9.0
4	孔祥云		10	42	2.0	6.0
5	杨修军		36	111	7.0	9.0