近红外光谱、中红外光谱、拉曼光谱无损检测技术在食用油脂分析中的研究进展

• 作者: 傅复华 尚雪波 帅鸣 张菊华 朱向荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱 中红外光谱 拉曼光谱 食用油脂
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 421-425
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

近红外光谱(NIRS)、中红外光谱(MIRS)及拉曼光谱(Raman)技术能对样品进行无损分析,近年来在油脂分析领域表现出极大的应用潜力.本文综述了NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分析中的研究进展,具体介绍了油脂脂肪酸组成分析、食用油的掺假鉴别、游离脂肪酸分析、脂肪酸顺反结构和不饱和度分析等方面的应用,并对NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分析中的应用前景做了进一步展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱向荣		17	278	8.0	16.0
3	张菊华		47	336	10.0	16.0
7	尚雪波		15	163	7.0	12.0
9	帅鸣		3	74	3.0	3.0
17	傅复华		1	34	1.0	1.0