反式脂肪酸:隐藏的健康杀手

• 作者: 袁秀英
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 食之有道
• 页码范围: 61
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

随处可见的反式有脂肪酸 反式脂肪酸,很陌生的名字吧?不过你要了解了它的"栖身"之所,就会恍然大悟.在我们平常吃的食物中,很多都含有这种物质,如人造奶油、冰淇淋、糕点等;它还可以让蛋糕、面包、印度抛饼和蛋黄派等食物变得松软香甜、口感独特;快餐中的炸鸡和炸薯条,香脆可口,也离不开反式脂肪酸;超市里孩子们喜爱的各色小食品,薯片、饼干、干吃面、炸面包圈、巧克力等也是反式脂肪酸的驻扎地.