可食性涂膜保藏茶新菇的研究

• 作者: 徐吉祥 王飞生 陈景勇 黄小明
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性涂膜 保鲜 茶新菇
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 121-123
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-874X.2010.05.052

摘要

为了延长茶新菇的保鲜时间,采用可食性复合保鲜涂膜保藏茶新菇.通过正交试验,得出保鲜茶树菇的涂膜最佳配方为魔芋胶0.2%、卡拉胶0.2%、甘油1.0%、蔗糖酯0.5%,并加入酸链菌素0.1%、纳他霉素0.05%.茶新菇用此可食性复合保鲜涂膜放置在2～5℃低温环境中的保鲜效果较理想,保鲜时间约20 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄小明	清远职业技术学院食品药品系	21	39	3.0	5.0
2	徐吉祥	清远职业技术学院食品药品系	44	245	6.0	15.0
3	陈景勇	清远职业技术学院食品药品系	20	64	5.0	7.0
4	王飞生	清远职业技术学院食品药品系	28	196	8.0	13.0