三级逆流提取茶叶的研究

• 作者: 岳鹏翔 欧阳晓江 翁淑燚 袁弟顺 陈添顺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 逆流提取 速溶茶
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 256-258
• 分类号: TS272.4
• 语种: 中文

摘要

在速溶茶的加工中,提取是重要的一步,提取的温度、时间、加水比对速溶茶的风味、理化指标和得率具有很大的影响.本实验使用三级逆流提取几种红茶、绿茶和乌龙茶,每级提取结束后各自出液分别加工成速溶茶,取样进行感官审评和理化分析.结果表明,三级逆流提取茶叶获得的每一级提取液的感官指标、主要成分含量和得率有明显的差异,这有利于使用相同的茶叶原料加工不同的速溶茶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈添顺		3	13	3.0	3.0
2	岳鹏翔		19	208	8.0	14.0
3	翁淑燚		1	5	1.0	1.0
4	欧阳晓江		4	36	2.0	4.0
5	袁弟顺		1	5	1.0	1.0