蔬菜水果的抗氧化活性与总黄酮含量的相关性

• 作者: 张宇秋 张莹 曹杰 赵秀娟 陈伟
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 蔬菜 水果 抗氧化活性 总黄酮 相关性
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1245-1247
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究蔬菜、水果的抗氧化活性与总黄酮的相关性.[方法]采用Ferric Reducing Antioxidant Power assay,FRAP法和分光光度法测定了51种蔬菜和30种水果的抗氧化活性、总黄酮含量,分析它们之间的相关性.[结果]蔬菜的抗氧化活性与总黄酮之间的相关系数为0.398,水果的抗氧化活性与总黄酮之间的相关系数为0.710.[结论]蔬菜、水果的抗氧化活性与总黄酮含量具有一定的相关性,但不同种类的蔬菜和水果,相关性有一定的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵秀娟	哈尔滨医科大学公共卫生学院	46	361	12.0	16.0
2	张宇秋	哈尔滨医科大学公共卫生学院	14	102	7.0	10.0
3	张莹	哈尔滨医科大学公共卫生学院	59	213	9.0	13.0
4	陈伟	哈尔滨医科大学公共卫生学院	12	101	5.0	10.0
5	曹杰	哈尔滨医科大学公共卫生学院	3	59	3.0	3.0