西瓜皮制果胶的制作方法

• 作者: 金玲
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 经济
• 关键词: 制作方法 果胶酶 西瓜皮 活细胞 脱色 水解 原料选用 压榨 过滤 真空浓缩
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 113-113
• 页数: 1页
• 分类号: F7

摘要

原料选用新鲜、无腐烂的西瓜皮,除去泥沙,洗净。制作方法1.蒸煮压榨、水解过滤、脱色浓缩。为了杀灭活细胞中的果胶酶,将洗净的瓜皮放进蒸笼,蒸至瓜皮变软、有水析出