马铃薯淀粉磷酸寡糖研究进展

• 作者: 吴茜茜 杜先锋 潘仁瑞 田晓敏 蔡敬民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯淀粉 磷酸寡糖 结构和功能 前景展望
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 406-408,411
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

磷酸寡糖是指麦芽低聚糖中的某些葡萄糖残基与磷酸根共价连接的一种新型的功能性低聚糖类.除了具有一般低聚糖的生理功能外,还具有促进钙、铁等矿物质吸收的功能.本文对马铃薯淀粉磷酸寡糖的研究历程、结构和功能特性,以及目前存在的问题做了较为详细的阐述,并对磷酸寡糖的开发前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴茜茜	合肥学院生物与环境工程系	39	247	10.0	13.0
2	蔡敬民	安徽农业大学生命科学院	106	1135	18.0	29.0
6	潘仁瑞	合肥学院生物与环境工程系	38	415	11.0	18.0
7	杜先锋	安徽农业大学茶与食品科技学院	125	1328	18.0	32.0
8	田晓敏	安徽农业大学生命科学院	2	5	2.0	2.0