食用沙门菌污染凉拌菜引起的食物中毒调查与分析

• 作者: 从相兴 俞苏蒙 苏义 黄新禄
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 食物中毒 沙门菌 凉拌菜
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 879-881
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文

摘要

目的 及时查明一起食物中毒的原因,为预防控制类似的突发公共卫生事件提供经验.方法 采用流行病学调查方法,现场采集可疑食物和污染样品,依据相关检测方法进行检测.结果 调查发现该次群体发病特点为起病急骤,潜伏期短,发病曲线突然上升后又突然下降,无拖尾现象;临床症状相似,28名患者均出现腹痛、腹泻,53.6%病人出现恶心、呕吐,82.1%患者出现发热,罹患率达32.2%;冷荤间卫生差,熟食具大肠菌群污染严重,并在刀、板、熟食盆中检出沙门菌;发病者均食用过同一种食物,凉拌菜中检出沙门菌;所有患者经使用抗生素等对症治疗后均康复,无并发症和死亡.结论 通过流行病学调查、实验室检测和临床诊治,确定该次群体发病是一起由于就餐者食用了沙门菌污染的凉拌菜而引起的沙门菌食物中毒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	从相兴		5	8	1.0	2.0
2	苏义		1	8	1.0	1.0