采用二次回归正交旋转组合设计对核桃渣磨浆工艺的条件优化

• 作者: 何伟 傅力 徐效圣 逄焕明 邓启华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃渣磨浆 磨浆工艺 正交旋转组合设计 条件优化
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 213-216
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文

摘要

采用二次回归正交旋转组合设计对核桃渣磨浆工艺进行了优化,建立了水溶性蛋白质的得率(Y)对固液比(X_1)、浸泡时间(X_2)、温度(X_3)及碳酸氢钠添加量(X_4)四个实验因素的正交回归模型:Y=30.59497-0.08315X_1+3.20393X_2+1.79671X_3+0.78024X_4-3.40536X_2~1+0.05604X_2~2-0.10458X_3~2-2.87313X_4~2-0.33233X_1X_2+0.11190X_1X_3+0.64483X_1X_4+0.64483X_2X_3+0.11190X_2X_4-0.33233X_3X_4.从模型推知,当固液比为1:8、磨浆温度为60℃、浸泡时间3h、碳酸氢钠浓度为0.6%时,可溶性蛋白质得率最大值达到39.01%,验证实验结果与模型值基本相符.为提高工作效率,在模型得出的最佳条件基础上,浸泡时间缩短为2.5h条件下,可溶性蛋白得率为37.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	逄焕明	新疆农业大学食品科学学院	39	317	11.0	15.0
2	傅力	新疆农业大学食品科学学院	80	775	15.0	22.0
3	何伟	新疆农业大学食品科学学院	23	92	6.0	9.0
4	徐效圣	新疆农业大学食品科学学院	4	53	3.0	4.0
5	邓启华	新疆农业大学食品科学学院	3	27	2.0	3.0