顶孢霉发酵液提取物清除自由基能力的研究

• 作者: 程洁 陈双林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 顶孢霉 抗氧化活性 自由基
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 155-157,423
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

为了研究筛选出的具有抗氧化活性的2株顶孢霉的发酵液提取物清除自由基的能力,本研究制备了2株顶孢霉的发酵液提取物,比较了其清除O2-·、·OH和DPPH·三种自由基的能力.结果表明:2株顶孢霉发酵液提取物的相对还原力(即总抗氧化活性)均显著高于维生素E;对O2-·自由基的清除率也均高于维生素E,其中,菌株YX015更为高效,在1.0mg/mL浓度时对O2-·自由基的清除率达到49.15%;2菌株清除·OH和DPPH·的能力均显著弱于维生素E,但都高于其自身清除O2-·的能力,在浓度达到1.0mg/mL时,菌株CA022对·OH的清除率为60.43%;菌株YX015对·OH的清除率为83.33%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈双林		2	31	2.0	2.0
2	程洁		1	4	1.0	1.0