液体食品非稳态导热的研究

• 作者: 倪婷婷 吴大伟 吴迪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 液态食品 非稳态导热 数学方程
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 138-140,143
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

利用非稳态导热的理论,建立数学方程.采用常见的液体食品纯净水、牛奶、橙汁为实验材料,并分别采用圆柱体和长方体容器盛装、封闭,分别用水浴温度50、60、70℃进行加热.通过实验测得的温度、时间数据,确定数学方程中的常数.从而获得圆柱体和长方体在非稳态导热的条件下,中心温度随时间变化的方程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴大伟	黑龙江八一农垦大学食品学院	22	34	3.0	5.0
2	吴迪	黑龙江八一农垦大学食品学院	13	6	2.0	2.0
3	倪婷婷	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	0	0.0	0.0