废弃鸡蛋壳的化学组成及其中唾液酸的生物学功能

• 作者: 刘静波 张燕 王二雷 王作昭 陶旭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋壳 蛋壳膜 化学组成 唾液酸 生物学功能
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 382-385
• 分类号: TS253.9
• 语种: 中文

摘要

主要阐述了废弃鸡蛋壳的化学组成以及其中生物活性物质唾液酸的生物学功能问题.废弃蛋壳包括蛋壳、蛋壳膜和残留蛋清,含有唾液酸、糖醛酸以及氨基酸等成分.其中唾液酸是一类分布在复合糖类糖链末端的九碳糖,在各种生命活动中起着重要的作用,如体内润滑、维持正常神经活动、益智、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等,旨在为废弃蛋壳中唾液酸的开发利用以及今后相应的科研工作提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	228	1723	20.0	29.0
2	王作昭	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	16	84	5.0	8.0
3	王二雷	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	43	367	11.0	17.0
4	张燕	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	46	211	7.0	13.0
5	陶旭	吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室	2	7	1.0	2.0