凉山地区苦荞酚类物质的提取及抗氧化能力研究

• 作者: 李海萍 柴岩 王安虎 王敏 王鹏科 臧盛 芦淑娟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 苦荞 总酚 黄酮 芦丁 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 所属期刊栏目: 经济作物与药用植物
• 页码范围: 5097-5100
• 分类号: R284.2
• 字数: 3845字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.10.048

摘要

[目的]筛选出凉山地区抗氧化性能最佳的苦荞品种,为苦荞品种选育和开发提供科学依据.[方法]选择凉山地区的19种苦荞为试验材料,将其种子粉碎后过40目筛,得到苦荞粉.提取苦荞粉中的自由酚和结合酚,并测定其中多酚、黄酮和芦丁的含量.[结果]苦荞总酚含量为5 810.94～10 255.01 μmol GA eq/100 g DW,自由酚含量为5 683.50～10 107.82 μmol GA eq/100 g DW,结合酚含量为56.14～268.27 μmol GA eq/100 g DW,其中自由酚含量占总酚的98%～99%;总黄酮含量为707.32～1 187.58 mg RU eq/100 g DW;苦荞芦丁含量为638.91～1 263.52 mg /100 g DW,芦丁含量对DPPH·(R~2=0.816)和ABTS·~+的清除能力(R~2=0.763)均呈线性相关.[结论]晋苦2号芦丁含量最高、抗氧化能力最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鹏科	西北农林科技大学农学院	35	416	10.0	19.0
2	柴岩	西北农林科技大学农学院	56	1282	22.0	34.0
3	王敏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	131	1971	25.0	38.0
4	李海萍	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	42	4.0	6.0
5	臧盛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	35	3.0	3.0
6	芦淑娟	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	17	2.0	2.0