几种抗氧化剂对山杏仁油抗氧化性能的影响

• 作者: 赵云霞 郑志新
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山杏仁油 抗氧化剂 TBHQ 茶多酚
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 页码范围: 11725-11726,11729
• 分类号: TS221
• 字数: 3312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.22.021

摘要

[目的]筛选出山杏仁油的最优抗氧化剂及最适添加剂量.[方法]采用Schaal烘箱法,考察TBHQ、PG、VE、茶多酚对山杏仁油的抗氧化性能.[结果]TBHQ和茶多酚的最适添加剂量分别为150、200 mg/kg.[结论] TBHQ和茶多酚对山杏仁油都具有良好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑志新		33	97	6.0	8.0
2	赵云霞		2	7	1.0	2.0