牛蒡多酚的提取及清除DPPH自由基的研究

• 作者: 滕道祥 秦卫东 马利华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 多酚 自由基 电子顺磁共振
• 年，卷（期）: 2010,（25）
• 页码范围: 13703-13704,13706
• 分类号: S567
• 字数: 2921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.25.058

摘要

[目的]提取牛蒡多酚,并进行抗氧化性试验. [方法]采用不同预处理方法处理牛蒡,并提取牛蒡多酚物质;采用电子顺磁共振技术(EPR),分别检测不同浓度牛蒡多酚对DPPH自由基的清除作用.[结果]Vc浸泡处理后,牛蒡多酚提取率最高;牛蒡多酚浓度与清除效用呈线性关系,其半数清除率EC50为202.04 μg/ml.[结论]Vc浸泡处理后的牛蒡多酚在一定浓度范围内具明显的清除DPPH自由基作用.EPR检测自由基方法快速、灵敏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦卫东	徐州工程学院食品学院	93	764	15.0	21.0
2	马利华	徐州工程学院食品学院	108	679	14.0	20.0
3	滕道祥	徐州工程学院数理学院	35	74	5.0	7.0