花生红衣多酚的乙醇提取及清除DPPH自由基能力的研究

• 作者: 吴克刚 孙敏甜 柴向华 袁林 黄惠贤
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 花生红衣 多酚 清除自由基 提取
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 92-96
• 分类号: TS209
• 字数: 2771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.05.006

摘要

花生红衣是花生加工产业的副产物,含有多种多酚物质,如白藜芦醇、原花青素等,是一种天然的抗氧化剂.本文研究了花生红衣多酚的乙醇提取工艺条件及清除DPPH自由基的能力.选择浸提乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比四个因素进行单因素实验,然后通过正交试验进一步优化提取条件.结果表明,乙醇提取花生红衣多酚的最优工艺条件为:乙醇浓度40％,提取温度50℃,提取时间75min,料液比1∶40.在此条件下提取的花生红衣多酚含量可达12.37％.清除DPPH自由基能力的实验结果表明,花生红衣多酚对DPPH自由基的清除能力强于同浓度的维生素C和维生素E,但次于TBHQ.本文可为花生红衣多酚的开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴克刚	广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系	91	566	13.0	19.0
2	柴向华	广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系	76	495	13.0	18.0
3	袁林	广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系	4	9	2.0	3.0
4	孙敏甜	广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系	2	14	2.0	2.0