板栗果皮多酚提取工艺优化及DPPH自由基清除能力研究

• 作者: 冯艳钰 刘嘉旭 张超 李执坤 臧延青
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗果皮 多酚 提取条件 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 3651字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2018.04.012

摘要

以板栗果皮为原料研究提取溶剂、溶剂浓度、提取时间、料液比、提取温度这五个因素对板栗果皮多酚提取率的影响,通过正交试验优化提取工艺,并研究了其对于二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)的清除能力.结果表明,板栗果皮多酚的最佳提取条件:溶剂乙醇浓度60％、提取时间120 min、料液比1:15,提取温度40℃.在此提取条件下板栗果皮多酚提取率为4.67％.板栗果皮多酚对于DPPH·具有良好的清除作用,样品浓度为0.013 mg·mL-1时对DPPH·的清除率为65.04％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	臧延青	黑龙江八一农垦大学食品学院	18	74	7.0	7.0
2	李执坤	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	21	3.0	4.0
3	冯艳钰	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	21	3.0	4.0
4	张超	黑龙江八一农垦大学食品学院	9	31	4.0	5.0
5	刘嘉旭	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	3	1.0	1.0