花生红衣中多酚类物质清除DPPH自由基能力和抑菌性能的研究

• 作者: 亓文静 林樱姬 王莉 王雅 赵萍 金征宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生红衣 多酚 DPPH自由基 抑菌
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 129-132
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究了花生红衣多酚类物质对DPPH自由基的清除能力及抑菌性能.将花生红衣多酚粗提和纯化后的物质与没食子酸标准品、单宁酸标准品及抗坏血酸的EC50值作比较,得到花生红衣多酚粗提物EC50(0.194mg/L)<纯化花生红衣多酚EC50(0.705mg/L)<没食子酸EC50(0.760mg/L)<单宁酸的EC50(5.409mg/L)<抗坏血酸的EC50(3.745mg/L).纯化后花生红衣多酚对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、青霉、黑曲霉和毛霉均有抑菌性能,最低抑菌浓度为250mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品科学与工程学院	16	122	7.0	10.0
2	赵萍	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品科学与工程学院	83	927	19.0	27.0
4	王雅	兰州理工大学生命科学与工程学院	70	640	15.0	23.0
5	王莉	兰州理工大学生命科学与工程学院	11	93	6.0	9.0
6	林樱姬	兰州理工大学生命科学与工程学院	11	167	7.0	11.0
9	亓文静	兰州理工大学生命科学与工程学院	7	73	4.0	7.0