功能性红曲中功能成分的研究进展

• 作者: 刘秀河 逯慎杰
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲米 功能成分 提取 检测 功效
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与检测
• 页码范围: 17-21
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2011.01.006

摘要

为了更好地利用红曲,介绍了红曲中红曲色素、洛伐他汀和桔霉素等的组成、提取与检测方法,同时还介绍了桔霉素的降解方法,并综述红曲中其它功能成分有麦角甾醇、酶类活性物质和γ-氨基丁酸等,同时,对功能性红曲潜在的价值空间做出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀河	山东轻工业学院食品与生物工程学院	37	317	10.0	17.0
2	逯慎杰	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	41	3.0	4.0