HACCP体系在冷加工糕点生产中的应用研究

• 作者: 尹文峰 平治海 彭亚锋 王爱军 陈凤平
• 来源期刊: 上海质量
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 冷加工糕点 关键因素
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 质量方法
• 页码范围: 64-66
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2737字
• 语种: 中文

摘要

本文探讨了冷加工糕点加工应用HACCP体系时需要关注的关键因素。通过HACCP体系在冷加工糕点加工过程中的实际应用分析，对于其中需要特别关注的关键因素进行了探讨，并且提出了对这些关键因素的有效控制手段，确保冷加工糕点加工HACCP体系的有效性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭亚锋		20	54	4.0	6.0
2	王爱军		6	6	2.0	2.0
3	平治海		3	6	2.0	2.0
4	陈凤平		2	2	1.0	1.0
5	尹文峰		1	2	1.0	1.0