保健型枸杞葡萄酒的酿造工艺研究

• 作者: 曾庆华 李燕 王会 陈利梅
• 来源期刊: 聊城大学学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜 枸杞 葡萄酒 酿造
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 应用科学研究
• 页码范围: 103-106
• 分类号: TS262.6
• 字数: 3138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6634.2011.03.028

摘要

以枸杞、葡萄为主要原料，并以蜂蜜取代部分蔗糖来调整混合汁中的含糖量，接种葡萄酒酵母发酵生产出具有保健功能的枸杞葡萄酒，通过试验和感官评定的方法得出最佳工艺条件为：枸杞添加量15％，蜂蜜添加量8％，酵母接种量0．08％．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈利梅	聊城大学农学院	49	308	10.0	15.0
2	李燕	聊城大学农学院	56	207	7.0	11.0
3	王会	聊城大学农学院	51	126	6.0	7.0
4	曾庆华	聊城大学农学院	55	180	7.0	11.0