螺旋藻的生理功能及其在食品中的应用

• 作者: 田其英
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 螺旋藻 生理功能 食品
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 13-16
• 分类号: TS201
• 字数: 4787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2011.05.008

摘要

螺旋藻是地球上最早能够利用太阳光转化为有机物的原始低等植物,目前许多国家和地区对螺旋藻进行了开发与研究.研究表明,螺旋藻具有调节免疫、抗氧化衰老、抗辐射、抗肿瘤、防贫血、降血糖、抗疲劳以及其他生理功能.同时,对其在啤酒、饮料、酱油、酸奶、果冻、巧克力、面条等食品中的应用情况进行介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田其英	江苏食品职业技术学院食品与营养工程学院	54	153	6.0	10.0