抗性淀粉的生理功能及在食品工业中的应用

• 作者: 张守文 方桂珍 赵凯
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 661-663
• 页数: 3页
• 分类号: TS231
• 字数: 3074字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2002.06.019

摘要

介绍抗性淀粉的生理功能及其在食品工业中的应用.抗性淀粉是一种新的食品资源,因其原料来源广泛,加工性能良好,并有良好的保健功能,值得大力开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张守文	哈尔滨商业大学食品与药物工程学院	98	1391	20.0	31.0
2	方桂珍	东北林业大学材料科学与工程学院	193	2567	25.0	37.0
3	赵凯	哈尔滨商业大学食品与药物工程学院	52	987	14.0	30.0