人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉的营养评价

• 作者: 张玉容 户业丽 段涛 田素娟 程波 蓝泽桥
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 鲟鱼 鱼头 蛋白粉 酶法 营养成分
• 年，卷（期）: 2011,（16）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 48-51
• 分类号: S816.4
• 字数: 2995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2011.16.011

摘要

采用超声脱脂预处理后双酶水解工艺得到人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉.对鲟鱼头蛋白粉的营养价值进行了综合评价,结果表明:鲟鱼头酶解蛋白粉的营养成分:水分0.80％、灰分20.83％、总脂肪的平均含量1.50％、总糖含量0.30％、粗蛋白含量78.12％、纯蛋白含量48.77％.鲟鱼头蛋白粉还含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的18.63％.蛋白粉的矿物质含量较丰富,特别是钙元素和硒元素的含量,分别达到了3.9×105 mg/kg及0.48 mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段涛	广东药学院生命科学与生物制药学院	16	46	5.0	5.0
2	张玉容	广东药学院生命科学与生物制药学院	1	3	1.0	1.0