加强煮糖管理是降低白砂糖色值的途径

• 作者: 曾醒容 谢娟
• 来源期刊: 广西蔗糖
• 学科: 工学
• 关键词: 白砂糖 产品质量 色值
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 制糖与综合利用
• 页码范围: 33-35,28
• 分类号: TS244.4
• 字数: 4049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-4732.2011.04.009

摘要

影响糖厂白砂糖产品质量的最主要因素是色值.通过对产品色素的来源分析,煮糖工序的工艺管理对产品质量有很大的影响.据此,提出了加强煮糖工序的技术措施和管理方法等,取得了一定的成效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾醒容		6	2	1.0	1.0
2	谢娟		1	1	1.0	1.0