食用油中反式脂肪酸的气—质分析法研究

• 作者: 张青龄
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 食用植物油 反式脂肪酸 气相色谱—质谱法
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 20-22
• 分类号: TS222.1|O657.63
• 字数: 1952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.04.008

摘要

建立气相色谱—质谱法测定食用植物油中反式脂肪酸的分析方法。食用植物油中的脂肪酸甲酯化后,经强极性毛细管柱SP—2560分离,采用质谱全扫描Scan方式得到各组分质谱图与标准谱库做相似度检索来定性,面积归一化法定量。用所建立的方法测定了6种常见食用植物油中反式脂肪酸含量,该法测定食用植物油中的反式脂肪酸含量前处理简单、快速,不需用标准品,分离良好,反式脂肪酸测定的相对偏差均小于8.5%,加标回收率在91.5%~98.5%之间,可用于实验室检测食用植物油中微量反式脂肪酸含量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张青龄		15	75	5.0	8.0