上海市场五种食用油反式脂肪酸含量测定

• 作者: 储云福 周宇 杨波涛 陆晓春 陈凤香
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 反式脂肪酸 含量 测定
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS227
• 字数: 3169字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.01.016

摘要

对上海市场上五种食用油的反式脂肪酸含量进行了测定.五种食用油总反式脂肪酸的平均含量为:橄榄油(0.03%),茶籽油(1.01%),葵花籽油(1.43%),大豆油(1.52%),玉米油(2.44%).除橄榄油以外,其他四种食用油产品总反式脂肪酸的含量均在1%以上.大豆油、玉米油和葵花籽油都是上海居民消费的主要食用油产品,其反式脂肪酸含量值得重视.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨波涛		12	208	5.0	12.0
2	陈凤香		21	236	9.0	15.0
3	储云福		1	10	1.0	1.0
4	周宇		1	10	1.0	1.0
5	陆晓春		1	10	1.0	1.0