2010年镇江市餐饮服务食品安全监督抽检结果分析

• 作者: 王抒倩 许金凤
• 来源期刊: 江苏预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮服务 食品安全 监督
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 食品卫生
• 页码范围: 39-40
• 分类号: R155.6
• 字数: 1773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9070.2011.06.022

摘要

目的:进一步提高镇江市餐饮服务行业监管力度,及时发现食品安全隐患,为食品安全监督提供依据.方法:随机抽取全市宾馆、饭店、学校食堂、超市等单位的高风险食品、餐饮具、生活饮用水样品,按《2010年江苏省餐饮服务食品安全监督抽检工作计划》要求进行检测和评价.检验项目为大肠菌群、菌落总数、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌(限生食水产品)、耐热大肠菌群和大肠埃希菌(限生活饮用水).结果:共抽检248份样品中,合格186份,合格率为75.0％,其中高风险食品150份,合格88份,合格率为58.7％.高风险食品中的生食水产品合格率最低,合格率为12.5％,其次为熟肉、盒饭,合格率分别为32.0％和43.8％.结论:镇江市餐饮服务总体卫生状况一般,高风险食品合格率较低,存在微生物污染情况,提示应加强餐饮服务的监督和管理,防止食品安全事故的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王抒倩		8	15	2.0	3.0
2	许金凤		10	35	4.0	5.0