茯砖茶茶叶品质和保健功能的研究概况

• 作者: 何小书 刘石泉 周晓梅 彭晓赟 胡治远 董萌 赵运林 雷存喜
• 来源期刊: 湖南城市学院学报：自然科学版
• 学科: 工学
• 关键词: 茯砖茶 冠突散囊菌 鉴定 品质 保健功能
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 化学与生物学
• 页码范围: 45-48
• 分类号: TS272.54
• 字数: 4758字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7304.2011.04.012

摘要

茯砖茶是古老茶类黑茶中的高档品种,＂金花菌＂是茯砖茶发花过程的主要微生物,通过它的代谢作用改善了茶叶的品质,并赋予了茯砖茶特有的保健功能.综述了茯砖茶中优势菌及其与茯砖茶品质之间的关系以及茯砖茶保健功能的研究概况,并对今后茯砖茶研究的发展方向进行了展望.