气调技术在水果储藏中的应用

• 作者: 刘秀河 袁国兴
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 气调 水果储藏 应用
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与技米、
• 页码范围: 39-42
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2011.03.017

摘要

为了提高水果的保藏效率、延长保鲜期,介绍了气调储藏的原理是抑制水果呼吸作用、抑制生长激素的产生和抑制微生物的生长繁殖,气调储藏分类有自发气调储藏和人工气调储藏,认为水果气调储藏的优点有：储藏时间长、保鲜效果好、减少储藏损失、货架期长以及＂绿色＂储藏等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁国兴	山东轻工业学院食品与生物工程学院	2	7	1.0	2.0
2	刘秀河	山东轻工业学院食品与生物工程学院	37	317	10.0	17.0