舰船食品保鲜的气调储藏技术探讨

• 作者: 戚俊松 马运义
• 来源期刊: 中国舰船研究
• 学科: 交通运输
• 关键词: 气调储藏法 储藏系统 舰船
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 分类号: U664.87
• 字数: 4792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-3185.2007.05.015

摘要

采用新的舰船食品保鲜技术--气调储藏法,将革新舰船用冷藏技术,大大提高食品储藏期和舰员的生存能力、生活水平并提高舰船的自持能力.介绍了舰船传统食品的储藏方法,阐述了食品的腐烂变质机理、气调储藏保鲜的原理、方法以及工艺.在试验研究基础上,提出了气调储藏法在舰船上运用的实施方案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马运义		28	208	10.0	12.0
2	戚俊松		2	7	2.0	2.0