高丛蓝莓品种花青素含量与抗氧化能力比较

• 作者: 刘友群 刘奕炜 周方 张柏林 杨洋 赵宏飞 陈琦
• 来源期刊: 西南林业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 花青素 DPPH 总抗氧化能力 总还原能力
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 53-57
• 分类号: S718.43
• 字数: 4152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1914.2011.05.012

摘要

对高丛蓝莓6个品种的果实花青素含量测定发现,花青素平均含量为4.62 mg/g,其中,品种爱国者花青素含量最高,蓝丰最低.对清除DPPH自由基能力、总抗氧化能力和总还原能力的评价表明,花青素含量较高的蓝莓品种抗氧化能力较强,但在一定浓度范围内,蓝莓花青素含量与抗氧化活性间无显著相关性.综合评价表明,品种埃利奥克表现出较强的DPPH自由基清除能力和总还原能力,有较好的抗氧化效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洋	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系	23	170	6.0	13.0
2	张柏林	北京林业大学生物科学与技术学院	122	1252	18.0	28.0
3	赵宏飞	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系	11	124	7.0	11.0
4	刘奕炜	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系	2	63	2.0	2.0
5	周方	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系	8	106	5.0	8.0
6	刘友群	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系	2	61	2.0	2.0
7	陈琦		1	52	1.0	1.0