大蒜及生姜提取液抑菌性能的对照研究

• 作者: 姚成强 郑丽霞 郑俏然
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 生姜 提取液 抑菌性能
• 年，卷（期）: ncpjgx,（2）
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5

摘要

通过体积分数为95％的无水乙醇振荡提取，以制备大蒜及生姜提取液，用牛津杯法研究其对不同菌种的抑制作用，以及不同浓度、pH值、热处理等对大蒜及生姜提取液抑菌性能的影响。研究表明，大蒜提取液、生姜提取液对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌均有抑菌作用，其抑菌活性均随体积分数升高而增强，有效抑菌体积分数为20%以上；弱酸环境下的大蒜、生姜提取液比在中性和弱碱性条件下的抑菌活性强；大蒜提取液的热稳定性较弱，而生姜提取液具有良好的热稳定性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚成强		23	112	7.0	10.0
2	郑俏然		31	72	5.0	7.0
3	郑丽霞		2	12	1.0	2.0