荔枝不同部位的体外抗氧化活性实验研究

• 作者: 张启斌 彭永宏 曾令达 林芳花
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 荔枝 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 310-313
• 分类号: R284
• 语种: 中文

摘要

目的 探讨荔枝不同部位的体外抗氧化活性.方法 采用单因素分析方法优选提取荔枝的合适的乙醇浓度;采用氧化时间法、超氧阴离子清除法、总还原力法评价荔枝的体外抗氧化活性.结果 荔枝的花、核、肉在50%乙醇中氧化时间最短,叶、根、壳在80%乙醇中氧化时间最短;荔枝的叶、花、根、壳、核、肉氧化时间分别为5.18、4.59、7.39、11.46、6.23、19.21 s/g;超氧阴离子清除率分别为0.88%、33.63%、36.55%、54.97%、52.63%、77.19%:与铁氰化钾反应后的光密度分别为0.509、0.522、0.408、0.270、0.345、0.268.结论 50%乙醇适宜作为提取荔枝抗氧化成分的溶剂.荔枝的叶、花、根、壳、核均具有较强的还原高锰酸钾和铁氰化钾活性,荔枝的花、根、壳、核、肉清除超氧阴离子的作用较强.