氮源及无机盐对蔗汁酒精发酵的影响

• 作者: 于淑娟 李苗苗 龙秀
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗汁 无机盐 氮源 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 8-11
• 分类号: TS249
• 字数: 2936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2011.02.003

摘要

对蔗汁培养基组成对酿酒酵母菌株CICC1308酒精发酵的影响进行了初步研究,结果表明,最佳氮源为尿素,最适浓度为0.05%;除此之外,无需添加其它无机盐.KH2 PO4的添加对酵母无毒害作用,但不能提高酒精得率;MgSO4的添加对酵母生长和发酵有一定抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学轻工与食品学院	222	2517	27.0	40.0
2	龙秀		19	15	2.0	2.0
3	李苗苗		4	8	2.0	2.0