低功率X射线对生鲜肉污染微生物辐照的致死剂量

• 作者: 李柏林 欧杰 段鑫
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: X射线辐照 D10 蜡状芽孢杆菌 金黄色葡萄球菌 单核增生李斯特菌 荧光假单胞菌
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学与技术
• 页码范围: 779-783
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

利用低功率的X光机,在3.08到18.48戈瑞（Gy）范围内对污染生鲜肉的微生物进行辐照,通过微生物存活率与辐照剂量的相关性分析,得出在此辐照条件下的D10值,并探讨对X射线辐照的敏感性。结果表明：环境污染菌大肠杆菌、蜡状芽孢杆菌及其芽孢的D10值分别为5.41、5.00和23.81 Gy,致病菌金黄色葡萄球菌和单核增生李斯特菌的D10值分别为5.35和6.45 Gy,腐败菌荧光假单胞菌、铜绿假单胞菌及青霉孢子的D10值分别为3.62、4.39和16.39 Gy。供试菌株中蜡状芽孢杆菌芽孢和青霉孢子对辐照的抗性较强,荧光假单胞菌和铜绿假单胞菌对辐照较为敏感。研究亮点：利用低功率的X光机,在Gy剂量范围内对污染生鲜肉的微生物进行辐照,对其杀菌效果进行一定地探索,得到实验中各供试菌株的辐照杀菌致死剂量,获得低功率低剂量X射线仍可对微生物产生一定杀菌效果的初步结论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧杰	上海海洋大学食品学院	47	352	9.0	16.0
2	李柏林	上海海洋大学食品学院	27	260	8.0	15.0
3	段鑫	上海海洋大学食品学院	2	38	1.0	2.0