生鲜乳中微生物控制浅析

• 作者: 许红岩
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 生鲜乳 微生物 奶牛场管理
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 字数: 2444字
• 语种: 中文

摘要

生鲜乳中微生物含量是影响生鲜乳新鲜度和成品货架期的重要因素,随着消费者乳品质量安全意识的进一步增强,对生鲜乳的第一生产车间——牧场的管理提出了更高的要求.本文从牧场环境建设、奶牛管理、消毒防疫、奶厅管理、生鲜乳储运管理等方面,论述了牧场管理对生鲜乳中微生物繁殖的影响,并提出了加强牧场管理,从源头上降低生鲜乳中微生物数量的方法.