温度及pH条件对乳酸菌生长影响的研究

• 作者: 尚天翠
• 来源期刊: 伊犁师范学院学报：自然科学版
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸茵 温度 pH
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 化学·生物学·环境科学
• 页码范围: 32-36
• 分类号: S879.1
• 字数: 3458字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-999X.2011.03.009

摘要

以MRS琼脂培养基和BCP培养基为载体，通过目测茵液浑浊度及生长状态，测定菌液OD600值和培养终点时的pH值，对从乳制品中分离出的乳酸茵的生长温度及pH值进行了研究．结果表明，在不加缓冲液的培养基中，在pH为6．5～8．5、38℃培养时，所有茵株生长良好．当环境条件超出这一范围时，乳酸茵生长受到抑制．从OD600值可以看出，实验分离到的10株茵最适pH都在6．5左右，最适生长温度在38℃左右，但pH值与温度的范围在各茵株间略有差异．