木瓜软罐头胖听腐败微生物的分离和鉴定

• 作者: 利勤 唐远谋 唐鹏程 毛霞 焦士蓉
• 来源期刊: 西华大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜软罐头 腐败微生物 分离鉴定 形态特征 生化特征
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 106-108
• 分类号: TS295.6
• 字数: 2398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2011.02.029

摘要

对引起木瓜软罐头胖听腐败变质的微生物进行分离鉴定及特性研究,从中分离得到3株腐败菌株S1,S2和S3.经过形态观察、生理生化检验、微生物鉴定等,表明:3株菌均为革兰氏阳性细菌、均能水解淀粉,甲基红实验均呈阴性,麦芽糖和葡萄糖发酵实验均呈阳性而蔗糖发酵实验中只有S1呈阳性,明胶液化实验中S1为阴性,S2,S3为阳性.依据试验数据绘制了三种菌的生长曲线和耐温性曲线,建立了一条检测木瓜软罐头中的腐败微生物的技术路线,为木瓜软罐头的防腐保鲜提供了重要的参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦士蓉	西华大学生物工程学院	65	857	17.0	26.0
2	毛霞	西南交通大学生命科学与工程学院	5	59	4.0	5.0
3	唐远谋	西华大学生物工程学院	22	173	8.0	12.0
4	唐鹏程	西华大学生物工程学院	22	246	9.0	15.0
5	利勤	西华大学生物工程学院	4	54	3.0	4.0