二种可食用精油的抗菌活性研究

• 作者: 刘健南 罗亦姬 肖仔君 钟瑞敏
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芳香精油 抗菌活性 姜 芫荽
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 250-253,369
• 分类号: TS2
• 字数: 2797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.03.003

摘要

对生姜和芫荽叶两种可食用精油的抗菌活性进行了研究.采用水蒸汽同步蒸馏法提取精油,以抗生素为参比,运用琼脂孔洞法测定生姜块茎和芫荽茎叶精油抗6种食源性致病菌和2种腐败真菌的抑菌圈直径.结果表明,生姜和芫荽精油均表现程度不等的广谱抗菌活性.生姜精油对肺炎克雷伯菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉和假丝酵母具有良好的抗菌作用,芫荽精油对黑曲霉表现出强熏蒸抗菌活性.这两种药食两用的芳香精油具有食品保藏潜在应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟瑞敏	韶关学院英东食品科学与工程学院	96	824	15.0	25.0
2	肖仔君	韶关学院英东食品科学与工程学院	47	385	11.0	17.0
3	刘健南	韶关学院英东食品科学与工程学院	11	139	7.0	11.0
4	罗亦姬	韶关学院英东食品科学与工程学院	1	11	1.0	1.0