大蒜精油抗菌活性研究

• 作者: 吴楠 王微 祖元刚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜 精油 抗菌活性 GC-MS
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 分类号: S633.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.014

摘要

采用琼脂扩散法及肉汤稀释法研究了大蒜精油的抗菌活性.使用GC-MS分析此精油的成分,其中二烯丙基三硫醚(49.23%)及二烯丙基二硫醚(19.35%)为最主要成分.以枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、黑曲霉和白色念珠菌为供试菌种,结果显示大蒜精油对于所选的8种菌均有一定的抗菌活性,尤对黑曲霉、白色念珠菌和表皮葡萄球菌有较好的杀灭作用.实验证明大蒜精油在食品及医药工业有广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祖元刚	东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室	424	7591	41.0	63.0
2	王微	东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室	20	348	10.0	18.0
3	吴楠	东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室	9	133	5.0	9.0