不同品种黑木耳不同部位中铁含量的差异研究

• 作者: 何杰民 史岳红 张拥军 朱艳敏 蒋家新
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 铁 品种 部位
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 52-55
• 分类号: TQ929.2
• 语种: 中文

摘要

目的 为探讨不同品种黑木耳中铁含量的差异,选用国内市场上常见的八种不同品种的黑木耳.方法 采用二氮杂菲光度法测定黑木耳子实体、黑木耳水提液、料渣及黑木耳多糖中的铁含量,并使用微波消解法进行样品的前处理.结果 黑木耳不同品种子实体间铁含量差异很大,且黑木耳不同部位的铁含量随品种不同变化较大,黑木耳多糖中也有少部分铁存在,含量占子实体的7.14%～23.94%.结论 浙江黑木耳(Aa6)和东北秋木耳(Aa7)舍铁量较高,是两类较好补铁品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张拥军	中国计量学院生命科学学院	90	753	15.0	22.0
2	蒋家新	中国计量学院生命科学学院	41	366	11.0	15.0
3	何杰民	中国计量学院生命科学学院	11	87	6.0	9.0
4	朱艳敏	中国计量学院生命科学学院	1	3	1.0	1.0
5	史岳红	中国计量学院生命科学学院	2	3	1.0	1.0