β-胡萝卜素纳米粒特性研究进展

• 作者: 刘欢 梅雪莹 殷丽君 王盼 郦金龙
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: β-胡萝卜素纳米粒 物理特性 代谢特性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 31-34
• 分类号: TS2
• 字数: 4352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.01.008

摘要

β-胡萝卜素纳米粒化克服了β-胡萝卜素低水溶性的缺点,扩大了β-胡萝卜素在食品领域的应用范围.近些年来国内外关于β-胡萝卜素纳米粒的研究逐渐深入,关于其理化性质和代谢特性的研究取得了很多成果.本文从这两个方面介绍β-胡萝卜素纳米粒的研究方法与进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷丽君	中国农业大学食品科学与营养工程学院	75	706	14.0	23.0
2	刘欢	中国水产科学研究院质量与标准研究中心	41	348	12.0	16.0
3	梅雪莹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	56	4.0	6.0
4	郦金龙	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	124	6.0	11.0
5	王盼	中国农业大学食品科学与营养工程学院	9	103	5.0	9.0