应用超高效液相色谱结合荧光检测法测定酿造原料和啤酒中的赭曲霉毒素A

• 作者: 朱德伟 蔡国林 陆健【编译】
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 赭曲霉毒素A UPLC荧光 酿酒 大麦 麦芽 啤酒
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 54-57,62
• 分类号: TS225.1
• 字数: 5234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.09.028

摘要

在2008～2009年，使用超高效液相色谱（UPLC）结合荧光检测法（FLD），对237种样品的啤酒大麦、麦芽、啤酒花、麦汁和啤酒进行了赭曲霉毒素A（OTA）污染的分析。相比于其他常用的方法，UPLC法是一种具有低检测限和定量限（LOD和LOQ）的快速检测技术。啤酒的LOD和LOQ值分别为0．0003nWmL和0．001ng／mL，大麦或麦芽为0．05μg／kg和0．2μg／kg，啤酒花为0．16μg／kg和0．5μg／kg。赭曲霉毒素A在其中一种大麦样品（0．3μg／kg），一种麦芽样品（0．7μg／kg）和一种啤酒花样品（0．6μg／kg）中被检测到，对啤酒酿造过程中的OTA含量也做了检测。此外，对从当地商店购买的国内外啤酒样品也进行了分析，OTA在其中的39％啤酒样品中被检测到，水平介于0．001～0．0544ng／mL之间，只有一个啤酒样品中OTA含量达到了0．2438ng／mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡国林	江南大学生物工程学院	65	361	9.0	18.0
2	陆健【编译】	江南大学生物工程学院	4	3	1.0	1.0
3	朱德伟	江南大学生物工程学院	7	54	2.0	7.0