茂谷橘橙果实低温贮藏过程品质变化规律研究

• 作者: 余亚白 王琦 谢鸿根 赖呈纯 陈源 高慧颖
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茂谷橘橙 低温贮藏 品质 好果率
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 269-274
• 分类号: S666.9
• 字数: 4417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2011.02.025

摘要

研究晚熟、优质茂谷橘橙在4～6℃下贮藏130 d期间9个品质指标的变化规律.结果表明,贮藏120 d时,各项指标变化如下:①好果率至第40 d仍保持100.0%,此后缓慢下降至95.2%;②失重率由0缓慢上升至2.1%;③可溶性固形物(TSS)由15.5%上升至第90 d的17.0%,此后逐步下降至15.4%;④总糖由12.0%逐步上升至第80 d的15.4%,此后逐步下降至14.9%;⑤还原糖由5.9%逐步上升至90 d的8.5%,此后下降至7.8%;⑥出汁率由64.8%缓慢下降至63.0%;⑦类胡萝卜素由4.7 mg·hg-1上升至80 d的5.6mg·hg-1,此后缓慢降至5.5 mg·hg-1;⑧Vc含量由39.2 mg·hg-1呈线性下降至23.6 mg·hg-1;⑨可滴定酸(TA)由0.79%线性下降至0.43%.贮藏至130 d时,降幅最大的是TA,达50.6%.综合分析表明,茂谷橘橙最佳贮藏期不宜超过120 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢鸿根	福建省农业科学院农业工程技术研究所	60	435	11.0	18.0
2	陈源	福建省农业科学院农业工程技术研究所	55	447	13.0	18.0
3	高慧颖	福建省农业科学院农业工程技术研究所	41	253	10.0	14.0
4	王琦	福建省农业科学院农业工程技术研究所	40	259	11.0	14.0
5	赖呈纯	福建省农业科学院农业工程技术研究所	63	402	11.0	17.0
6	余亚白	福建省农业科学院农业工程技术研究所	57	565	13.0	21.0