产S-腺苷甲硫氨酸菌株的筛选及发酵工艺优化

• 作者: 万荣娥 张喜团 熊善柏 王启明
• 来源期刊: 华中农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 S-腺苷甲硫氨酸 发酵工艺
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与农业工程
• 页码范围: 109-114
• 分类号: TS261.1+1
• 字数: 3947字
• 语种: 中文

摘要

以45株酵母菌株作为出发菌株,筛选出2株高产SAM(S-腺苷甲硫氨酸)的酿酒酵母菌株(A12A、A18A),以该2株酿酒酵母菌株为对象,研究发酵温度、发酵液初始pH值、摇床转速以及发酵时间对菌体产量和SAM产量的影响,并优化发酵工艺条件,以提高SAM的产量.结果表明:发酵温度、发酵液初始pH值、摇床转速和发酵时间对菌体产量和SAM产量均有显著影响.经正交试验优化,2株酿酒酵母菌株产sAM的最佳发酵条件为25℃、发酵液初始pH值5.O、摇床转速225 r/rain、发酵时间108 h,在该发酵条件下,酿酒酵母菌株A18A产SAM最高量达2.549/L,较优化前提高1.17倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊善柏	华中农业大学食品科技学院	244	4531	37.0	51.0
2	王启明	中国科学院微生物研究所	118	735	14.0	20.0
3	万荣娥	华中农业大学食品科技学院	1	3	1.0	1.0
4	张喜团	华中农业大学食品科技学院	1	3	1.0	1.0