低度浓香型白酒絮状物成分的分析

• 作者: 吕辉 常丽荣 张宿义 敖宗华
• 来源期刊: 四川理工学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 低度 浓香型白酒 白色絮状悬浮物 高级脂肪酸乙酯
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 生物与化学工程
• 页码范围: 331-333
• 分类号: TS262.3+1:0657.7+1
• 字数: 1202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1549.2011.03.024

摘要

在温度较低的情况下低度白酒易出现絮状悬浮物.通过对比原降度酒液、清液与絮状物的酒精溶液三者的气相色谱数据,分析得出形成浓香型絮状物的主要组成成分有己酸乙酯、丁酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯和己酸异戊酯等酯类；极少量的高级脂肪酸和其他微量成分也参与絮状物的形成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常丽荣	四川理工学院生物工程学院	4	21	3.0	4.0