响应曲面法优化卵白蛋白抗氧化肽制备工艺研究

• 作者: 吴少福 徐明生 戴浩亮 杜华英
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 响应曲面法 卵白蛋白 酶解 抗氧化肽
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 生物技术工程
• 页码范围: 589-596,607
• 分类号: TS218.+2
• 字数: 5317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2011.03.033

摘要

为优化酶解卵白蛋白制备抗氧化肽的工艺条件.以酶解物羟自由基(HO·)清除率为指标,在单因素实验的基础上选取实验因素和水平,根据Box - Behnken设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,研究底物浓度,酶添加量和水解时间工艺的影响,对酶解条件进行优化研究.结果胃蛋白酶酶解卵白蛋白制备抗氧化肽的最优条件为:底物浓度3.24%、胃蛋白酶添加量11 332.12U/g蛋白、水解时间7.8h.酶解液的羟自由基清除率为44.20%,与预测值的相对误差为4.088%,理论值与预测值基本一致,与模型预测具有较好的拟合性.结论建立的模型在实践中进行预测是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐明生	江西农业大学食品科学与工程学院	95	1418	24.0	32.0
2	吴少福	江西农业大学食品科学与工程学院	58	800	18.0	26.0
3	杜华英	江西农业大学食品科学与工程学院	33	217	9.0	13.0
4	戴浩亮	江西农业大学食品科学与工程学院	2	3	1.0	1.0