金针菇的保健功能及其开发前景

• 作者: 刘丽娜 徐同成 杜方岭 王文亮 程安玮 陶海腾
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇 保健 食品
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 18-19
• 分类号: TS218
• 字数: 2472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.07.005

摘要

对金针菇的营养价值及其保健作用做出了评价,阐明了金针菇在食品开发方面的广阔前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研究所	190	1658	20.0	28.0
2	杜方岭	山东省农业科学院农产品研究所	148	1133	19.0	24.0
3	陶海腾	山东省农业科学院农产品研究所	46	319	11.0	16.0
4	程安玮	山东省农业科学院农产品研究所	59	385	11.0	16.0
5	徐同成	山东省农业科学院农产品研究所	95	647	15.0	20.0
6	刘丽娜	山东省农业科学院农产品研究所	60	422	12.0	17.0